黃油課堂

【三龍油脂】黃油的N種吃法，別只知道用來烤餅干！

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2023/3/2 瀏覽次數：

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（圖片來源于網絡）

說起黃油，大家應該都不會陌生。作為烘焙中最常用的食材之一，即便你不玩烘焙，也一定吃過黃油做的面包、餅干。

西方人熱愛黃油，在法國有句俗語叫“既得到黃油，又得到買賣黃油的錢”，與我們的古語“魚和熊掌不可兼得”有異曲同工之意，可見黃油的地位。廚神朱莉婭·查爾德的名言“加上夠多的黃油，什么食物都好吃”，更是對黃油送上了至高無上的贊譽。

不同于國內，黃油是歐美餐桌上必不可少的重要食材，西方人除了把黃油當作原材料烘焙面包、餅干和糕點外，還會涂抹到面包、吐司上直接食用，或是當做食用油來煎炸食物，甚至直接加入剩飯中拌飯吃。

黃油與面包

“你是我面包上的黃油，我生命中不可或缺的呼吸”，黃油之于面包，就像呼吸之于生命。黃油不但能夠軟化面團，改善面團操作性和面包組織，延遲面包老化速度。其獨特的奶香味，還能提升面包風味。風靡全球的可頌，草莓毛毛蟲奶油面包和爆漿奶昔包，冰火兩重天的菠蘿油，撕拉著吃才痛快的培根撕拉面包，都是黃油與面包的完美結合。

黃油與烹飪

黃油的獨特香味，讓其作為食用油來烹飪也是一絕。用黃油來煎牛排、豬排、雞排，烤蔬菜，調配醬汁，或者是拌飯、拌土豆泥等，都能充分發揮出黃油的美味。

黃油薄荷烤玉米

用黃油取代中式食材，當黃油的奶香味滲透在每一粒玉米之中，融合薄荷、香菜的清爽香氣，經過一次嘗試就再也無法拒絕。